Как приготовить идеальную сытную летнюю еду

Jun 19, 2023

Это не пицца в солнечном парке, но эта капоната наполнена лучшими сезонными блюдами и согревает в дождливый вечер.

С сожалением вынужден признать, что полностью утратил свой летний кулинарный талант. Я вспоминаю себя, Джун, девушку, которая с первым лучом солнца начала строить грандиозные планы провести весь июль, порхая от пиццы в парке до барбекю на крыше и в садах пабов, и думаю: «идиотка».

Я думал, что мы уйдем с работы в пятницу, полную обещаний долгих летних вечеров – волшебных, когда не нужен план, только хорошие люди, пара бутылок чего-нибудь, несколько пакетов чипсов и немного травы, чтобы сидеть на. На самом деле, я, кажется, помню, как заявил, что «покончил с чипсами» в конце августа 2022 года после слишком большого количества ужинов, которые состояли всего лишь из общего пакета комбинированной смеси соли и уксуса M&S (Королева чипсов, я слышу никаких аргументов).

На прошлой неделе мои блюда были явно зимними. В какой-то момент я обнаружил, что сижу за столом и фантазирую о крамбле (ежевика и яблоко, горячие с холодным заварным кремом). Всю неделю меня сопровождала теплая сковорода с пряным нутом. Я не знаю, как все эти люди в Интернете выживают на своих «девчачьих ужинах» из разных предметов для пикника – мне хочется макарон, картофельного пюре и других явно неавгустовских блюд.

Я пришел к компромиссу в отношении летнего ужина в этот пятничный вечер — капоната (немного неортодоксальная), наполненная лучшими блюдами сезона, но достаточно согревающая, чтобы быть именно тем, что вам нравится в сырой вечер. Я приготовил его для 40 человек в клубе ужинов три недели назад, и он принес немного солнечного света в теплицу на юге Лондона (на заметку: не устраивайте ужин в прохудившейся теплице во второй самый влажный июль за всю историю наблюдений).

В этой версии нет изюма (изюм может вызвать разногласия), но есть сладость помидоров и немного какао-порошка, а также фирменный привкус красного винного уксуса. Подавайте его с тостами (толсто нарезанной закваской, натертой чесноком, или ломтиками багета, сбрызнутыми маслом и запеченными до золотистого цвета) и большими порциями рикотты. И если можете, сделайте это накануне, чтобы вкус мог усилиться.